【烤酒設備】釀造大米酒時烤酒設備和原料要怎么選?

    釀造大米酒時烤酒設備和原料要怎么選?

         烤酒設備釀造的大米酒在我國南方及云貴地區很受歡迎,是紅白喜事,客來迎往的飲品,

    那釀造大米酒時,烤酒設備和原料該如何選擇?


    常言說:

    糧是酒之肉,水是酒之血,曲是酒之骨,若要釀出十里飄香的美酒,選擇合格的糧、水、曲這三要素很重要。

    此外,蒸酒、儲酒設備的選擇也同等重要,缺一不可。那釀大米酒到底選擇怎樣的烤酒設備比較好?

    以前人們都用傳統木甑和陶缸來釀造大米酒,

    木甑的優點價格實惠,無任何污染,酒質,沒有異味。

    缺點是設備笨重耗費體力,密封不嚴浪費嚴重,蒸酒時間長效率低。

    所以,現在人們釀造大米酒時都選擇不銹鋼烤酒設備,用它釀出來的大米酒酒質好酒味,密封性好不浪費,蒸餾速度快**。

    大米的選擇

    釀造大米酒時,一定要選擇光滑、飽滿的整粒大米,

    而且不能用發黃發霉變質的陳米,這樣才能確保酒的品質。

    如果您選擇用碎米釀酒,一定要選擇新鮮、無霉變的(碎米容易變質,選購時一定特別注意)。

    因為發霉的大米/碎米會感染黃曲霉毒素,在釀酒的過程中黃曲霉毒素會帶進酒里,導致酒的發苦現象特別**。



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